Entre copos, cuias e taças: colonialidades e resistências nas bebidas brasileiras

Autores

DOI:

https://doi.org/10.70051/mangt.v6.e73291

Palavras-chave:

Colonialidade, Gastronomia, Bebidas tradicionais, Epistemologias do Sul, Cultura alimentar brasileira

Resumo

Este artigo analisa as relações entre colonialidade, apagamento e resistência cultural presentes na produção, regulamentação e valorização das bebidas tradicionais brasileiras. Objetiva identificar como estruturas históricas e simbólicas hierarquizam essas manifestações e de que forma elas se mantêm e se reafirmam. Como referencial teórico, adota-se os estudos sobre colonialidade do poder, patrimônio cultural e gastronomia. Metodologicamente, utiliza-se análise documental, etnografia interpretativa e análise discursiva de normativas, relatos e materiais acadêmicos. Os resultados indicam que há uma valorização desigual, que privilegia padrões externos em detrimento de saberes locais, embora existam estratégias de resistência por parte de produtores e comunidades. Conclui-se que as bebidas tradicionais são expressões vivas de identidade e merecem reconhecimento que supere visões reducionistas.

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Biografia do Autor

Antonio Agaildes Sampaio Ferreira, Universidade Federal da Paraíba (UFPB), João Pessoa, PB, Brasil

Estudante de Bacharelado em Gastronomia pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB) no Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional (CTDR). Sommelier de Cervejas pelo Instituto CERES de Educação Cervejeira (Instituto CERES) e SENAC - PE. Experiência na área administrativa-contábil e gestão na área de gastronomia, com ênfase no atendimento ao cliente, preparação de coquetéis e drinques, e sommelieria de cervejas. Interesse em pesquisa na área de história da alimentação, produção cervejeira, memória gastronômica, harmonizações com comidas e cervejas, economia e finanças que envolvem o mercado gastronômico, gênero e raça na gastronomia e no mercado cervejeiro, e afins.

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Publicado

20-10-2026

Edição

v. 6 (2026)

Seção

Dossiê temático: enoturismo e gastronomias

Licença

Copyright (c) 2026 Antonio Agaildes Sampaio Ferreira, Drielly Maria Gomes de Oliveira, Josevania da Conceição dos Santos

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