Vol. 5 Núm. 1 (2025)

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DOI: https://doi.org/10.70051/mangt.v5i1

Publicado: 2025-04-30

Número completo

Edição Completa (Português (Brasil))

Editorial

Cinco años tejiendo conocimientos gastronómicos

Ivan Bursztyn; Cláudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo , Rodrigo Cotrim de Carvalho, Filipe Pessoa dos Santos, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro, Alícia Sei
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Artigos originais

El uso de PANC en la cocina guaraní: un proceso educativo de educación ambiental en una escuela indígena

Josiane Bielski Leonardo, Anelize Queiroz Amaral
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“Entre el funji y el muzonguê”: experiencias sociales, intercambios culturales y consumo alimentario en la Luanda colonial (1945-1975)

Karina Ramos
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Intercultura, hibridez e identidades plurales: un análisis de la obra del chef francés Claude Troisgros

Daniel Gomes Rodrigues, Rita Maria Ribeiro Bessa
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Prácticas culinarias en Cuarta Colônia/RS: el risoto como plato emblemático

Raquel Lunardi, Carmen Terezinha Barcellos Lorenci, Susana de Araújo Gastal
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Productos de la sociobiodiversidad pampeana en la gastronomía

Juliana Machado Severo, Bruna Gewehr
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Entorno alimentario universitario: análisis de la oferta de bebidas azucaradas, aguas y zumos de frutas naturales del 2015 al 2022

Gustavo Mendonça de Freitas, Maria Eliza Assis dos Passos, Letícia Ferreira Tavares
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La valorización de los frutos del bioma del Cerrado: un estudio sobre el Festival Gastronómico de Arraias (TO)

Anna Ruth Bispo Ramalho, Edilene Adelino Pequeno, Thamyris Carvalho de Andrade
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Relatos de experiências

Enseñanza de la cocina brasileña a niños de 10 y 11 años: un relato de experiencia

Mariana Thais Megel
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El proyecto del Menú Nudging

Alexandre Paredes Rigon
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