Enogastronomia e geografia dos sabores: uma reflexão metodológica sobre o estudo do sabor no enoturismo

Resumo

O enoturismo, articulado à enogastronomia, vem sendo compreendido como uma experiência que ultrapassa sua dimensão econômica, envolvendo aspectos sensoriais, culturais e simbólicos. Este estudo tem como objetivo analisar as relações entre sabor, território e experiência turística à luz das abordagens humanista e cultural da geografia, com ênfase na proposição de caminhos metodológicos. A pesquisa, de natureza qualitativa e bibliográfica, baseia-se na análise do referencial teórico sobre o tema. Como resultado, evidencia-se que o sabor atua como mediador das relações entre sujeitos e território, demandando abordagens metodológicas sensíveis, como entrevistas narrativas e escutas sensíveis. Conclui-se que abordagens humanistas e culturais da geografia aplicadas aos estudos do turismo contribuem para o desenvolvimento de estratégias investigativas mais integradas às dimensões experienciais desta atividade.