Vol. 4 Núm. 1 (2024)

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DOI: https://doi.org/10.70051/mangt.v4i1

Publicado: 2024-06-28

Número completo

Edição Completa (Português (Brasil))

Editorial

Conexiones gastronómicas: reforzar el campo a través de la investigación, los movimientos y los diálogos

Ivan Bursztyn, Cláudia Mesquita Pinto Soares , Daniela Alves Minuzzo , Rodrigo Cotrim de Carvalho, Filipe Pessoa dos Santos, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro
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Artigos originais

Percepciones de aprendizaje en gestión de costos para el sector de A&B: Un estudio comparativo entre estudiantes de Gastronomía y Ciencias Contables

Cleiton Almeida da Silva
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Caracterización de los menús de los establecimientos de alojamiento en cuanto a la oferta de opciones para personas con alergias e intolerancias alimentarias

Elga Batista da Silva, Anderson Campêlo Marques
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Monopólio, Carestia e “Carne Virada”: A notícia de um protesto popular na Baixa dos Sapateiros no ano de 1919

Elenilson Da Silva Santos, Vilson Caetano De Sousa Junior
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La importancia de los productores locales para las microcervecerías de Campos do Jordão (SP): un estudio de caso

Thyago Augusto da Conceição Barbosa, Victor Ragazzi Isaac, Gabriel Furlan Coletti
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Torta de cumpleaños con audiodescripción: accesibilidad y comensalidad para personas con discapacidad visual

Juliana Féres Castelo, Verônica de Andrade Mattoso
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Entre vasijas, impresos, platos e ideas: concepciones sobre las moquecas de Bahía y Espírito Santo

Fernando Santa Clara Viana Junior, Patrícia Maria da Silva Merlo, Alice Pinheiro Teixeira, Matheus Magalhães Costa, Naiara Cintia Silva de Lima
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Entre vasijas, impresos, platos e ideas: concepciones sobre las moquecas de Bahía y Espírito Santo

Beatriz Marques Campos, Rita Maria Ribeiro Bessa
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Propuesta de menús para alimentación escolar con especies nativos de la biodiversidad brasileña

Daiane Yumi da Silva Chikuji, Páulia Maria Cardoso Lima Reis
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Retos y oportunidades de la investigación científica en Gastronomía en Brasil

Rafael Cunha Ferro
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Relatos de experiências

Visibilización del trabajo de las mujeres, valorización de los dulces del Cerrado y promoción del uso de sus frutos en la Gastronomía: el caso del Festival Gastronômico de Arraias (TO)

Thamyris Carvalho Andrade
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