El uso de PANC en la cocina guaraní: un proceso educativo de educación ambiental en una escuela indígena

Resumen

Para el empoderamiento y resistencia de los pueblos indígenas, la Educación Escolar Indígena junto con la Educación Ambiental son elementos significativos que pueden contribuir a un proceso de reflexión entre el sujeto y su inserción en la realidad sociocultural. El artículo presenta un proceso de Educación Ambiental desarrollado en una escuela indígena, que busca rescatar la cultura de sus cocinas típicas, así como la inclusión del uso de PANC (plantas alimenticias no convencionales) con el objetivo de brindar una alimentación saludable. Para ello, a los estudiantes se les ofreció un taller de cocina con el tema tratado, y actividades prácticas de cocina para realzar sus comidas tradicionales, utilizando también PANC presente en el pueblo donde viven. Como resultado, se observa la interacción y participación de los estudiantes y la comunidad, la recuperación de historias y conocimientos del pasado, y el despertar del interés por conocer un poco más sobre sus orígenes y cultura, incentivando la alimentación saludable y la exploración de recursos de la naturaleza de manera consciente, y la inserción de una posible fuente de ingresos locales.