POR UMA EMENTA SEM CARNE

OS PRIMEIROS LIVROS DE RECEITAS VEGETARIANAS PUBLICADOS NO BRASIL (1918-1930)

Résumé

O vegetarianismo despontou no Brasil no início do século XX, vinculando-se ao movimento europeu. Divulgado por meio de revistas, tratados, testemunhos e associações, o regime alimentar sem carne ganhou àquela altura número nada desprezível de adeptos e defensores nacionais. A muitos deles, no entanto, o cardápio pareceu impraticável por seu caráter estrangeiro. Diante do problema, três desses vegetarianos de primeira hora se dispuseram a elaborar, entre 1918 e 1930, obras que este artigo defende serem os primeiros livros de receitas vegetarianas publicados no país. A partir da análise dessas obras, busca-se compreender o contexto em que vieram a público e o papel que seus autores atribuíam a essa dieta – sobretudo o de promover uma transformação na sociedade. Sustenta-se que o potencial outorgado à comida de redefinir o ordenamento social representa uma novidade nas discussões travadas sobre alimentação no país. Procura-se, ainda, mapear os principais argumentos mobilizados em favor do regime e os contornos gerais dessa pioneira culinária vegetariana que se pretendeu brasileira.