DA COMIDA DE PANELA À COMIDA DE CAIXA

GÊNERO, SABERES CULINÁRIOS E TRANSFORMAÇÕES NOS MODOS DE ALIMENTAÇÃO NO BRASIL CONTEMPORÂNEO

Autores

  • Carolina Menezes UFMG
  • Sabrina Sedlmayer UFMG

Resumo

Este artigo analisa as transformações dos saberes culinários, das práticas alimentares e das relações de gênero no Brasil a partir da passagem da “Comida de Panela”, associada ao modelo doméstico tradicional, para a “Comida de Caixa”, vinculada à alimentação industrializada contemporânea. A pesquisa tem como fonte primária o caderno de receitas de D.M., elaborado na década de 1940 durante um curso preparatório para o casamento. Organizado em 31 aulas, o material reúne receitas, textos normativos e conselhos domésticos, configurando um currículo de formação feminina para o matrimônio. Argumenta-se que essa transição ultrapassa mudanças técnicas, envolvendo reconfigurações do tempo doméstico, das relações de gênero e das formas de produção, transmissão e legitimação dos saberes alimentares na modernidade.

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Biografia do Autor

Sabrina Sedlmayer, UFMG

Professora Titular da Faculdade de Letras da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG); Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq. É presidente da AIL (Associação Internacional dos Lusitanistas), em um mandato de três anos (2024 a 2027).Credenciada plena no Programa de Pós-Graduação em Estudos Literários da Faculdade de Letras da UFMG. Possui Pós-Doutorado na UFRJ, com estágio na Universidade de Lisboa e na Università di Bologna (2017); Pós-Doutorado na Unicamp (2010); Doutorado em Literatura Comparada pela UFMG (2001) e Mestrado em Literatura Brasileira na UFMG (1995). É sócia benfeitora do Real Gabinete Português de Leitura, no Rio de Janeiro, desde 2017.Foi Visiting Professor na Università degli Studi di Milano (UNIMI) em fevereiro e março de 2020. Membro do corpo editorial da Revista da UFMG (2023-2026).As suas pesquisas situam-se no campo da literatura comparada, com ênfase nas literaturas de língua portuguesa e na teoria das culturas de língua portuguesa, atuando principalmente na linha de pesquisa Políticas do Contemporâneo.É autora dos seguintes livros:Ao lado esquerdo do pai (Editora UFMG); Lavoura Arcaica: um palimpsesto (Memorial da América Latina) ; Jacuba é Gambiarra (Editora Autêntica); Pessoa e Borges: quanto a mim, eu (Editora Vendaval) . Organizadora, junto a outros colegas da UFMG e da USP, de Walter Benjamin: Rastro, aura e história (2012); Limiares e passagens em Walter Benjamin; O comum e a experiência da linguagem e Textos à flor da tela: relações entre cinema e literatura. Já no campo dos food studies é autora de 100 receitas sem leite e derivados (Editora Gutemberg) e Farofa, uma alegria popular ( Autêntica, 2021). Responsável e membro do núcleo de pesquisa SAL -sobre alimentos e literaturas (2015) e organizadora de Comer com os olhos ( Autêntica, 2024).Foi membro e vice-coordenadora do NWB (Núcleo Walter Benjamin), de 2005 a 2018.Integra, desde janeiro de 2023, o Conselho consultivo do Projeto Amadeo Luciano Lorenzato, Itaú Cultural (amadeolucianolorenzato.com).

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Publicado

31-10-2026

Como Citar

Menezes, C., & Sedlmayer, S. (2026). DA COMIDA DE PANELA À COMIDA DE CAIXA: GÊNERO, SABERES CULINÁRIOS E TRANSFORMAÇÕES NOS MODOS DE ALIMENTAÇÃO NO BRASIL CONTEMPORÂNEO. Revista De História Comparada, 20(1). Recuperado de https://www.revistas.ufrj.br/index.php/RevistaHistoriaComparada/article/view/74003

Edição

v. 20 n. 1 (2026): Dossiê "História da Alimentação"

Seção

Dossiê Temático

Licença

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