Vol. 5 Núm. 2 (2025)

Editorial

Gastronomías en movimiento

Ivan Bursztyn, Cláudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho, Filipe Pessoa dos Santos, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro, Alicia Sei
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Dossiê temático: a comida e o sagrado

PRESENTACÍON La comida y el sagrado: lo que es bueno para comer, rezar y senti-pensar en América Latina

Lourence Cristine Alves, Itzel Sosa-Argáez , Patrício Carneiro Araújo
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Plantas de la negritud: conocimiento etnobotánico afrobrasileño Nagô sobre plantas diaspóricas y africanizadas

Renata, Odara
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El atole y los totopos son para todos y todas: la eficacia de las ofrendas rituales en la fiesta de las Vírgenes de la Asunción en la comunidad nahua de Atliaca, Guerrero

Tonatiuh Delgado Rendón
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Cocina sagrada y extensión universitaria: valorando la cultura Afrobrasileña en la Gastronomía

Jefferson Nunes Gomes Filho, Marina Ferreira Chaves, Thaina Schwan Karls, Camila Pinheiro Coura
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The Coast Roars: ritual food and the afro-mexican experience

Priscilla Mello
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La Comida Sagrada en el Templo de Umbanda "Raios de Luz"

Gabriela Francio, Rafaely da Silva Reggiori
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El ritual de pesca Yaokwa: un estudio bibliográfico sobre la alimentación y la “eco-cosmología” de los Enawenê-Nawê

Miguel Tinoco, Nina Bitar
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Comida de santo: reflexiones sobre un patrimonio cultural afrobrasileño

Natália Viviane Santos de Menezes, Señor, Señor
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Sabores de lo sagrado: comida, ritual y comunidad en centros budistas de Argentina

Catón Eduardo Carini
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Comer con los Orishas: alimentos, rituales y resistencia en la Umbanda

Paula Cacenot, Josias Barros Costa
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Es de comer rezando: un análisis del Ipeté de Oxum

Sisnando Souza Pacheco
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Entre la comida y lo sagrado: el amalá como alimento sagrado de resistencia y simbólico de la Comunidad de Batuque de Rio Grande do Sul

Gustavo Correa Pinto
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Pensar y Sentir sobre la Comida con el Terreiro-Kilombu Manzo Ngunzo Kaiango

Yasmin Gerimias
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De rezar a comer en Dona Flor y sus dos Maridos: prácticas de comida sagrada en la literatura bahiana

Lais Portela, Márcia Rios da Silva
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GALERÍA DE FOTOS Sabores de fe: la comida como expresión del sagrado

Patrício Carneiro Araújo, Paula Teixeira
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ENTREVISTA Los Chayacates, guardianes del Niño Dios en Ixtlahuacán, Colima

Itzel Sosa-Argáez, Alin Palacios, Omar Cervantes
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Artigos originais

Vivencia de los agricultores rurales en la cajucultura en Reriutaba (CE): desperdicio del pedúnculo del caju

Amanda Sousa Medeiros
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Pasto capitán (Hydrocotyle bonariensis Lam.): Características y usos potenciales en alimentación

David de Andrade Cabral, Isabely Ulguim Furtado, Tatiane Kuka Valente Gandra, Eliezer Avila Gandra
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Un estado del arte sobre producción de alimentos y sostenibilidad gastronómica en el horizonte conceptual crítico del “Antropoceno”

Felipe Daniel Ruzene
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Ancestralidad, festividad y cotidianidad: hábitos alimentarios de estudiantes de pregrado de una universidad del sur de Brasil

Priscilla Garbelini Jaronski, Yonara Helena Siqueira Cheres, Mirna de Lima Medeiros , Jorge Alberto Kulemeyer
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Cocinas comunitarias, lucha contra el hambre y protagonismo popular-comunitario en Grande Bom Jardim

Nathyelly Araujo dos Santos, Eduardo Gomes Machado
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Resenhas críticas

“Comida Común”: prácticas alimentarias sostenibles y perspectivas para la formación en gastronomía

Bruno Bastos
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Número completo

Editorial

Gastronomías en movimiento

Dossiê temático: a comida e o sagrado

PRESENTACÍON La comida y el sagrado: lo que es bueno para comer, rezar y senti-pensar en América Latina

Plantas de la negritud: conocimiento etnobotánico afrobrasileño Nagô sobre plantas diaspóricas y africanizadas

El atole y los totopos son para todos y todas: la eficacia de las ofrendas rituales en la fiesta de las Vírgenes de la Asunción en la comunidad nahua de Atliaca, Guerrero

Cocina sagrada y extensión universitaria: valorando la cultura Afrobrasileña en la Gastronomía

The Coast Roars: ritual food and the afro-mexican experience

La Comida Sagrada en el Templo de Umbanda "Raios de Luz"

El ritual de pesca Yaokwa: un estudio bibliográfico sobre la alimentación y la “eco-cosmología” de los Enawenê-Nawê

Comida de santo: reflexiones sobre un patrimonio cultural afrobrasileño

Sabores de lo sagrado: comida, ritual y comunidad en centros budistas de Argentina

Comer con los Orishas: alimentos, rituales y resistencia en la Umbanda

Es de comer rezando: un análisis del Ipeté de Oxum

Entre la comida y lo sagrado: el amalá como alimento sagrado de resistencia y simbólico de la Comunidad de Batuque de Rio Grande do Sul

Pensar y Sentir sobre la Comida con el Terreiro-Kilombu Manzo Ngunzo Kaiango

De rezar a comer en Dona Flor y sus dos Maridos: prácticas de comida sagrada en la literatura bahiana

GALERÍA DE FOTOS Sabores de fe: la comida como expresión del sagrado

ENTREVISTA Los Chayacates, guardianes del Niño Dios en Ixtlahuacán, Colima

Artigos originais

Vivencia de los agricultores rurales en la cajucultura en Reriutaba (CE): desperdicio del pedúnculo del caju

Pasto capitán (Hydrocotyle bonariensis Lam.): Características y usos potenciales en alimentación

Un estado del arte sobre producción de alimentos y sostenibilidad gastronómica en el horizonte conceptual crítico del “Antropoceno”

Ancestralidad, festividad y cotidianidad: hábitos alimentarios de estudiantes de pregrado de una universidad del sur de Brasil

Cocinas comunitarias, lucha contra el hambre y protagonismo popular-comunitario en Grande Bom Jardim

Resenhas críticas

“Comida Común”: prácticas alimentarias sostenibles y perspectivas para la formación en gastronomía

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