Revista de História Comparada

A história da alimentação revela-se como campo de intensa transformação e diálogo cultural. Longe de ser um conjunto estático de receitas, a comida que consumimos resulta de complexos processos de intercâmbio, apropriação e adaptação entre diferentes sociedades. Este dossiê propõe, sob uma perspectiva de História Comparada, explorar como ingredientes viajaram o mundo, técnicas culinárias foram reinventadas e identidades alimentares se reconfiguraram através de fluxos migratórios e encontros culturais. Busca-se compreender como as escolhas alimentares são moldadas não apenas por tradições locais, mas sobretudo pelo diálogo e conflito com outras culturas na modernidade.